主料:
紫皮茄子，1个辅酱汁：
蒜蓉适量干红辣椒段适量白熟芝麻，2勺食盐鸡精，1勺生抽，
1勺，
蚝油，
1勺，
香醋，
1勺，
香油，
1勺调料
香菜，
3棵凉拌茄子的做法步骤
1.紫皮茄子洗净后切片。
2.再切丝。
3.装入盆中加入食盐腌制10分钟。
4.准备白熟芝麻，蒜瓣，干红辣椒，香菜。
5.盆中倒入清水用手挤干水分（祛除茄子的青涩味）。
6.装入盘中。
7.调酱汁：蒜蓉、干红辣椒段和白熟芝麻分别装入碗中。
8.淋上热油。
9.撒入食盐鸡精。
10.1勺生抽。
11.1勺香醋。
12.1勺香油。
13.将香菜段撒入盘中。
14.调入料汁搅拌均匀即可食用。
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凉菜 家常菜 夏季食谱 蒜蓉
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